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    超聲波酒類陳化設備

    簡要描述:酒類在生產工藝上需要較長的儲存期。因為剛生產出來的酒含有有戊醉成分沖鼻,有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經過一段時間的儲存(陳化)以后,香味協調,剌激辛辣味明顯減少,酒味柔和。傳統來講,酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年,用超聲處理可以大大縮短陳化時間。
    超聲波酒類陳化設備對酒類進行催陳的方法,是從外部給酒類中各類物質分子施加聲場強所產生的效應作用。

    • 產品型號:HDG-2000
    • 廠商性質:經銷商
    • 更新時間:2024-04-08
    • 訪  問  量:1474
    詳情介紹

    超聲波酒類陳化設備原理

       酒類在生產工藝上需要較長的儲存期。因為剛生產出來的酒含有有戊醉成分沖鼻,有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經過一段時間的儲存(陳化)以后,香味協調,剌激辛辣味明顯減少,酒味柔和。傳統來講,酒的陳化時間一般長達幾年乃至十幾年,用超聲處理可以大大縮短陳化時間。

    超聲波對酒類進行催陳的方法,是從外部給酒類中各類物質分子施加聲場強所產生的效應作用。

    作用具體表現在三方面:

    促進締合作用

       增強了極性分子間的親和力,不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度,而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。為促進脂化反應,令體系中的脂類分子產生,某些脂類及酸類等成分也可能參與這種締合群。

    增強分子活化能

       提高了分子間的有效碰撞率,使脂化、縮合、氧化還原等反應加速進行,有利形成酒的醇脂釀制香味。

    加速低沸點成分揮發

       由于分子動能的增加,使可能存在的硫化氫、乙隆等成分加速從酒液中逸出,迅速消除辛辣等異味。


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